Es sencillo.
En las columnas de moneda, seleccione la cabecera de la columna, para seleccionar toda la columna
Pulse el botón derecho del raton, elija FORMATO DE CELDAS, seleccione moneda, aqui debe elegir el simbolo de la moneda de su pais.
Si no lo encuentra aquí pulse la opción personalizada y escriba usted mismo el símbolo que prefiera